1 kg de carioquinha

1 peça de costelinha de porco

 300g de carne de seca

1kg de bucho cortado em pedaços medio

1 mocoto inteiro

300g de carne de porco defumada

300g de paio

200g de linguiça cabanossi

200g de linguiça calabresa

200g de linguiça temperada com alho

1 cabeça de alho

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)

3 ou 4 folhas de louro

3 colheres de sopa de azeite

2 a 3 litros de água   

• Tempero:
• 2 cebolas grandes picadinhas
• 1 maço de cebolinha verde picadinha
• 3 folhas de louro
• 6 dentes de alho
• Pimenta do reino a gosto
• 2 laranjas
• 40 ml de de pingaSal se precisar
• 1 talo de salsão

MODO DE PREPARO

Na panela de pressão coloca o mocoto o bucho e uma pequena parte das

outras carnes e cozinha por aproximadamente uma hora, desliga o fogo

tira a pressão e acrescenta o restante dos outros ingredientes e deixa cozinha

até que o feijão esta cozido por completo.